La carne cultivada se ha convertido en una de las alternativas más prometedoras para la producción de proteínas. Según Según un estudio de la consultora Systemiq para el Good Food Institute (GFI) , la carne cultivada podría aportar entre 20.000 y 85.000 millones de euros anuales a la economía europea.
Es una de las cifras más impactantes relativas a las expectativas que genera esta innovación alimentaria, que también será clave para el impulso de la economía y el consumo de carne en el mundo. No obstante, la carne cultivada se enfrenta también a importantes desafíos. ¿Cómo se explica la dimensión de la carne cultivada en cifras?
Potencial económico y laboral de la carne cultivada
Además de la cantidad económica que podría mover la carne cultivada en términos de negocio, se ha estimado que su desarrollo podría generar hasta 90.000 nuevos puestos de trabajo altamente cualificados para 2050.
Se trata de empleos que no solo se centrarían en la producción de alimentos, sino que abarcarían áreas como investigación biotecnológica, desarrollo de biorreactores, control de calidad y seguridad alimentaria. La formación de profesionales especializados será fundamental para que el sector pueda consolidarse y crecer.
Cifras sobre costes de producción y financiación
El desarrollo de carne cultivada requiere inversiones significativas. El informe citado anterormente estima que la UE necesitará una cantidad de 5.000 millones de euros anuales para su financiación hasta 2050, de los cuales 500 millones han de provenir de fondos públicos. Estos recursos son esenciales para impulsar la investigación y desarrollo (I+D), construir infraestructura adecuada y ampliar la cadena de suministro, haciendo posible que la producción crezca a gran escala.
Los costes actuales de producción son uno de los mayores retos para que la carne cultivada pueda competir con la carne convencional. La financiación estratégica permitirá desarrollar tecnologías más eficientes, optimizar los biorreactores y reducir el coste de los medios de cultivo. Solo con estos avances se logrará que la carne cultivada sea una opción viable para los consumidores europeos en términos de precio y accesibilidad.
Países pioneros y primeras experiencias gastronómicas
Según un estudio de la Universidad de Parma, Singapur, Estados Unidos e Israel están siendo los pioneros en convertir la carne cultivada en una experiencia gastronómica real.
Con respecto a la experiencia gastronómica, el informe de Astute Analytica publicado en GlobeNewswire asegura que a nivel global ya se han servido más de 300 platos experimentales con carne cultivada en distintos restaurantes. Estas comidas piloto han permitido probar sabores, texturas y aceptación del público, más allá de la venta.
Una inversión de futuro
La carne cultivada tiene un potencial económico y social enorme, pero requiere superar desafíos significativos en financiación y costes de producción. La combinación de una inversión óptima, junto con avances tecnológicos y científicos, será clave para que esta alternativa alimentaria deje de ser un proyecto experimental y se convierta en una realidad en el mercado.
