La proteína es un pilar fundamental para la vida. Está presente en cada célula del cuerpo humano y participa en procesos esenciales como la reparación de tejidos, la producción de enzimas, el mantenimiento del sistema inmunológico y la construcción de masa muscular.
Aunque todo el mundo ha escuchado aquello de “hay que tomar proteína”, no siempre está claro cuánta cantidad necesitamos realmente ni cuáles son las mejores fuentes para obtenerla. En un mundo en el que la seguridad alimentaria se han convertido en desafíos prioritarios, conocer cómo funciona y cómo podemos producirla es más relevante que nunca.
¿Cuánta proteína necesita el cuerpo?
Las recomendaciones oficiales más aceptadas provienen del Institute of Medicine (IOM), que establece una ingesta diaria recomendada de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Esto significa que una persona de 70 kilos debería consumir alrededor de 56 gramos al día.
La ingesta óptima varía según la situación, pero queda claro que no todas las personas necesitan la misma cantidad. La clave está en adaptarla al estilo de vida, el objetivo y el estado físico de cada individuo.
Tipos de proteína: animal, vegetal y nuevas alternativas
Tradicionalmente, la proteína en la dieta se ha obtenido de fuentes animales como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos. Estas fuentes aportan proteínas completas, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Por otra parte, las proteínas vegetales, presentes en legumbres, cereales integrales, frutos secos y soja, también son capaces de cubrir nuestras necesidades nutricionales, aunque en algunos casos requieren combinarse para obtener un perfil aminoacídico completo.
Sin embargo, en los últimos años han surgido nuevas alternativas gracias al impulso de la biotecnología, como proteínas desarrolladas mediante fermentación controlada de microorganismos, matrices vegetales avanzadas y, especialmente, la carne cultivada desarrollada a través de biorreactores.
La carne cultivada: la proteína del futuro
La carne cultivada se produce a partir de células animales que crecen en entornos controlados, creando así carne real sin necesidad de criar o sacrificar animales. Esta tecnología representa una de las transformaciones más importantes en la industria alimentaria del siglo XXI.
La carne cultivada ofrece ventajas en términos de seguridad alimentaria. Al producirse en condiciones controladas, permite minimizar riesgos microbiológicos y prescindir del uso de antibióticos.
Cómo trabaja BioTech Foods en este desarrollo proteico
El trabajo de BioTech Foods se centra en producir carne cultivada con el fin de ofrecer una proteína completa, nutritiva y de alta calidad. En este camino la biotecnología es la herramienta que hará posible un sistema alimentario más seguro y resiliente.
